Perbedaan Tepung Maizena dan Tepung Kanji

Jika Anda tertarik dengan memasak dan mencari bahan yang tepat untuk mengikat saus atau menjadikan adonan menjadi lebih kental, maka tepung maizena dan tepung kanji adalah dua bahan yang sangat penting untuk diketahui perbedaannya. Karena terkadang keduanya sering disalahartikan dan orang mudah terjebak dalam memilih bahan yang salah. Di bawah ini adalah perbedaan antara kedua jenis tepung tersebut.

Apa itu Tepung Maizena?

Tepung Maizena adalah tepung yang terbuat dari jagung, tepung ini juga sering disebut Tepung Pati Jagung. Tepung ini sering digunakan untuk membuat kue, roti, biskuit dan bahan-bahan lain yang membutuhkan kekentalan. Teksturnya yang halus membuatnya ideal untuk membuat saus kental dan penggelembungan adonan dalam kue.

Apa itu Tepung Kanji?

Tepung Kanji adalah tepung yang berasal dari akar umbi garut. Kekentalannya lebih tinggi dibandingkan dengan tepung maizena, sehingga sering digunakan dalam membuat bahan-bahan seperti tepung hantaran, kue putu, dodol, dan jeli. Tepung kanji juga terkenal sebagai bahan pembuat agar-agar dan koloid yang berfungsi sebagai pengikat dalam pengolahan makanan.

Perbedaan antara Tepung Maizena dan Tepung Kanji

1. Sumber Bahan
   Tepung maizena berasal dari jagung, sedangkan tepung kanji berasal dari akar umbi garut.

2. Kekentalan
   Tepung maizena dapat memberikan kekentalan yang cukup namun tidak sebanyak tepung kanji. Tepung kanji lebih kental dan cocok digunakan untuk adonan kue, jeli, dan makanan lainnya yang membutuhkan kekentalan yang lebih tinggi.

3. Bahan Pembuatan
   Tepung maizena dibuat dengan menggiling jagung sehingga menghasilkan tepung halus. Tepung kanji dibuat dengan cara yang lebih rumit, selama rawat dan pengolahan untuk menghasilkan bahan pembuat tepung kanji.

4. Rasa dan Warna
   Tepung maizena cenderung lebih halus dan tidak mempunyai rasa yang kuat, sedangkan tepung kanji memiliki rasa yang khas dan cenderung lebih kental dalam rasa dan warna.

Kesimpulan

Secara umum, tepung maizena dan tepung kanji memiliki kegunaan dan ciri-ciri yang berbeda satu sama lain. Tepung maizena lebih cocok untuk membuat adonan pada kue dan produk baking yang membutuhkan tekstur yang lebih ringan, sedangkan tepung kanji lebih cocok untuk membuat makanan yang membutuhkan kekentalan yang lebih tinggi, seperti adonan kue, jeli, atau bahkan kue tradisional. Dengan memahami perbedaan antara kedua jenis tepung tersebut, Anda dapat menghasilkan produk yang lebih sesuai dengan kebutuhan Anda. Oleh karena itu, pastikan untuk memilih bahan yang tepat saat memasak untuk mendapatkan hasil yang sempurna.