Tepung adalah bahan dasar yang sering digunakan dalam memasak dan membuat kue. Ada banyak jenis tepung yang dapat dipilih dan digunakan di dapur, yang paling umum adalah tepung terigu. Namun, ada juga dua jenis tepung yang sering digunakan secara khusus dalam masakan Indonesia, yaitu tepung tapioka dan maizena.
Kedua jenis tepung ini memiliki perbedaan dan persamaan tertentu. Berikut adalah beberapa perbedaan dan persamaan yang perlu Anda ketahui tentang tepung tapioka dan maizena.
Perbedaan Tepung Tapioka dan Maizena
1. Asal Bahan
Tepung tapioka berasal dari akar singkong yang dikeringkan dan dihaluskan menjadi tepung. Sementara itu, maizena berasal dari biji jagung putih yang dihaluskan menjadi tepung.
2. Protein
Protein dalam tepung maizena jauh lebih sedikit dibandingkan dengan tepung tapioka. Ini membuat maizena lebih mudah dicerna oleh tubuh manusia.
3. Tekstur
Tepung tapioka memberikan tekstur yang kenyal dan lengket ketika digunakan dalam masakan. Sementara itu, maizena memberikan tekstur yang lebih halus dan ringan.
4. Waktu Memasak
Tepung tapioka membutuhkan waktu dalam pembuatan, karena reaksinya terhadap cairan lebih lama. Maizena lebih cepat untuk menyatu dengan cairan dan menghasilkan saus yang lebih tebal secara instan.
5. Kandungan Gula
Kandungan gula dalam tepung tapioka lebih tinggi dibandingkan dengan maizena. Ini memberikan rasa yang lebih manis ketika digunakan dalam masakan.
Persamaan Tepung Tapioka dan Maizena
1. Gluten-Free
Kedua jenis tepung ini bebas gluten, cocok digunakan bagi orang yang intoleransi gluten atau memiliki celiac disease.
2. Pengental
Baik tepung tapioka maupun maizena digunakan sebagai pengental dalam masakan. Keduanya efektif mengentalkan saus, sup, kue, dan lain-lain.
3. Warna
Baik tepung tapioka maupun maizena memberikan warna yang tidak berbeda saat digunakan dalam masakan.
Pemilihan Tepung yang Tepat untuk Masakan Anda
Dalam memilih jenis tepung yang tepat untuk masakan, sebaiknya pertimbangkan kandungan nutrisi serta kebutuhan masakan. Tepung tapioka cocok digunakan untuk membuat jajanan tradisional Indonesia, seperti klepon atau cucur. Sedangkan maizena cocok digunakan sebagai pengganti tepung terigu pada kue-kue yang membutuhkan tekstur ringan.
Jadi, sekarang Anda sudah mengetahui beberapa perbedaan dan persamaan antara tepung tapioka dan maizena. Pastikan Anda memilih jenis tepung yang tepat untuk masakan Anda dan selalu berkreasi dalam memasak!
