Pati garut merupakan salah satu produk makanan khas dari daerah Garut, Jawa Barat. Pati ini terbuat dari singkong yang diproses dan dijadikan tepung kasar. Setelah itu, tepung singkong yang kasar tersebut disaring hingga menjadi tepung pati. Pati Garut sangat cocok untuk dijadikan bahan dasar untuk membuat aneka kue tradisional yang memiliki rasa lezat dan khas.
Berikut ini adalah cara membuat pati garut dengan mudah dan cepat:
Persiapan Bahan
Untuk membuat pati garut, persiapkan bahan-bahan berikut:
- Singkong sebanyak 5 kg
- Air putih sebanyak 3 liter
Pastikan singkong yang digunakan dalam keadaan segar dan masih terawat. Singkong ini bisa dibeli di pasar tradisional atau supermarket.
Proses Pembuatan
Proses pembuatan pati garut dapat dilakukan dengan langkah-langkah berikut:
- Kupas singkong sampai bersih dan potong memanjang.
- Cuci singkong dengan bersih menggunakan air yang mengalir untuk menghilangkan kotoran dan tanah yang menempel.
- Rebus potongan singkong dalam panci yang sudah diisi dengan 3 liter air putih sampai matang dan empuk.
- Tiriskan singkong yang sudah matang dan haluskan menggunakan mesin penghalus kentang atau blender hingga halus.
- Setelah itu, saring hasil halusan singkong menggunakan kain lap bersih atau saringan khusus yang biasa digunakan untuk membuat pati.
- Simpan hasil saringan di dalam wadah dan jemur dibawah sinar matahari langsung selama 1-2 hari hingga beralih menjadi tepung pati.
Tips dan Trik
Ada beberapa tips dan trik yang harus diperhatikan saat membuat pati garut, di antaranya:
- Selama proses pembuatan, pastikan singkong tetap bersih dan kering untuk menghasilkan pati yang berkualitas.
- Pastikan bahwa adonan yang hasil saringan singkong sudah benar-benar kering sebelum disimpan dan dijadikan tepung pati.
- Gunakan kain lap atau saringan khusus agar tidak tersisa serat singkong yang kasar yang akan mempengaruhi hasil pati yang dihasilkan.
- Hindari jemur tepung pati di bawah sinar matahari terik yang berlebihan, karena hal ini dapat mengurangi kualitas pati garut.
Kesimpulan
Dengan mengikuti cara membuat pati garut yang sudah dijelaskan di atas, Anda akan mendapatkan pati garut yang berkualitas dan enak untuk dijadikan bahan dasar kue tradisional. Anda dapat menggunakan tepung pati ini sebagai bahan dasar untuk membuat aneka kudapan khas dari daerah Garut, seperti dodol garut, gethuk, atau aneka kue klepon. Selamat mencoba!
