Tepung adalah bahan dasar penting dalam memasak dan membuat kue. Di pasaran, terdapat banyak jenis tepung yang berbeda, termasuk di antaranya adalah tepung terigu dan tepung gandum. Kedua jenis tepung ini seringkali disebut sebagai jenis tepung yang paling umum dan sering digunakan dalam berbagai resep. Namun, apakah Anda tahu apa perbedaan antara kedua jenis tepung ini? Mari kita bahas lebih lanjut.
Tepung Terigu
Tepung terigu adalah jenis tepung yang terbuat dari tepung gandum dengan kadar protein yang tinggi. Tepung terigu mengandung gluten yang membantu adonan dalam proses mengembang dan memberikan tekstur yang lembut. Protein dalam tepung terigu juga membantu memberikan struktur pada adonan dan menghasilkan produk yang lebih elastis dan kokoh.
Tepung terigu tersedia dalam berbagai tingkat kehalusan, mengacu pada seberapa banyak tepung yang telah diayak, serta berbagai kebutuhan khusus, seperti tepung terigu protein tinggi untuk roti atau tepung terigu untuk kue.
Tepung Gandum
Tepung gandum adalah jenis tepung yang terbuat dari gandum utuh tanpa mengalami pengolahan yang berlebihan. Tepung gandum mengandung bagian-bagian utuh dari biji gandum, termasuk kulit luar (serat), endosperm (karbohidrat), dan biji (lemak). Ini berarti bahwa tepung gandum mengandung lebih banyak serat, nutrisi dan vitamin dibandingkan dengan tepung terigu yang telah diolah secara komersial.
Tepung gandum seringkali digunakan dalam resep roti dan produk lain yang akan diberi tambahan serat, atau diinginkan lebih nutrisi dan vitamin. Tepung gandum juga digunakan sebagai bahan pengganti tepung terigu pada resep yang ingin dijadikan alternatif yang lebih sehat.
Perbedaan dalam Penggunaan
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, tepung terigu biasanya digunakan untuk membuat produk roti dan kue, karena mengandung gluten dan memberikan tekstur yang lembut. Tepung terigu sering digunakan dalam produksi besar seperti roti yang dijual di pasar dan toko roti.
Di sisi lain, tepung gandum biasanya digunakan sebagai jenis tepung yang lebih sehat karena mengandung lebih banyak nutrisi dan serat. Tepung gandum seringkali digunakan di rumah dan dalam produksi kecil seperti kue dan roti yang dibuat di rumah.
Penutup
Kesimpulannya, tepung terigu dan tepung gandum keduanya penting dan memiliki kegunaan yang berbeda. Memahami perbedaan antara keduanya sangat penting saat memilih bahan dapur tepat untuk resep Anda. Tepung terigu ideal untuk produk yang membutuhkan tekstur lembut seperti roti, sementara tepung gandum lebih cocok untuk produk yang lebih sehat dan bergizi seperti kue. Namun, pada akhirnya, keputusan hanya ada di tanggan Anda sebagai koki.
Jangan ragu untuk mengeksplorasi berbagai jenis tepung yang tersedia karena setiap jenis memiliki rasa dan tekstur yang berbeda serta keuntungan nutrisi yang tidak sama. Semoga artikel ini dapat membantu Anda memilih tepung yang tepat untuk resep yang Anda buat!
