Tepung adalah salah satu bahan dasar yang sering digunakan dalam pembuatan makanan. Ada banyak jenis tepung yang tersedia di pasaran, namun dua jenis tepung yang seringkali dibandingkan adalah tepung terigu dan tepung tapioka. Apa bedanya dan mana yang lebih baik untuk digunakan?
Beda Tepung Terigu dan Tepung Tapioka
Tepung terigu adalah salah satu jenis tepung yang paling umum digunakan dalam pembuatan makanan. Tepung ini dibuat dari gandum yang mengandung protein gluten yang membuat makanan yang dihasilkan bertekstur kenyal dan empuk. Tepung terigu juga mengandung karbohidrat kompleks yang membuatnya sering digunakan sebagai sumber energi dalam diet manusia.
Di sisi lain, tepung tapioka dibuat dari akar singkong dan tidak mengandung gluten. Tepung ini cenderung lebih putih dan halus daripada tepung terigu. Tepung tapioka juga mengandung karbohidrat sederhana yang kemudian akan cepat diserap oleh tubuh.
Mana yang Lebih Baik?
Ketika memilih antara tepung terigu dan tepung tapioka, tergantung pada jenis makanan yang akan dibuat dan apa yang diinginkan dari makanan tersebut. Tepung terigu cocok untuk membuat roti, kue, dan pasta karena mengandung gluten yang membantu menciptakan tekstur yang diinginkan. Namun, bagi orang yang sensitif terhadap gluten, tepung ini sebaiknya dihindari.
Sementara itu, tepung tapioka cocok digunakan dalam pembuatan makanan yang menginginkan tekstur yang lebih lembut dan halus. Tepung ini juga cocok untuk mengganti tepung terigu bagi orang yang alergi atau sensitif terhadap gluten. Seperti contohnya, sebagian besar produk cemilan Asia pada umumnya terbuat dari tepung tapioka.
Seiring perkembangan teknologi dan makanan yang semakin beragam, beberapa produsen makanan menggunakan gabungan dari kedua tepung. Contoh produknya adalah mie instan.
Meskipun dalam beberapa kasus tepung terigu lebih baik, tetapi tepung tapioka tetap menjadi pilihan bagi konsumen yang menginginkan tekstur yang lebih lembut. Dan ketika dibandingkan dengan harga tepung terigu, tepung ini termasuk lebih murah.
Kesimpulan
Jadi, beda antara tepung terigu dan tepung tapioka memang cukup jelas. Tepung terigu cocok untuk makanan yang membutuhkan tekstur yang kenyal dan digunakan di berbagai negara. Sementara itu, tepung tapioka cocok untuk makanan yang lebih halus dan diserap dengan mudah oleh tubuh manusia. Semua tergantung pada jenis makanan yang akan dibuat dan preferensi pribadi. Berikut simpulan dari beda tepung terigu dan tepung tapioka:
- Tepung terigu dihasilkan dari gandum yang mengandung gluten, tepung tapioka dihasilkan dari akar singkong dan tidak mengandung gluten.
- Tepung terigu cocok digunakan untuk membuat roti, kue, dan pasta, sedangkan tepung tapioka cocok digunakan untuk makanan yang lebih halus dan lembut seperti cemilan tradisional Asia.
- Orang yang memiliki alergi atau sensitivitas terhadap gluten sebaiknya menghindari tepung terigu.
- Beberapa produk, seperti mie instan, menggabungkan antara tepung terigu dan tapioka.
Sebelum memutuskan menggunakan tepung mana yang cocok, pastikan mengetahui jenis makanan yang akan dibuat dan memperhatikan preferensi pribadi Anda. Semoga artikel ini bermanfaat bagi Anda!
