Tepung terigu dan tepung tapioka adalah dua bahan dasar yang sering digunakan dalam pengolahan makanan. Meskipun keduanya memiliki bahan dasar utama yaitu jenis tepung, namun keduanya sangat berbeda baik dari segi kandungan maupun sifatnya. Pada artikel ini, kita akan membahas mengenai apa beda tepung terigu dan tepung tapioka.
Tepung Terigu
Tepung terigu adalah jenis tepung yang biasa digunakan sebagai bahan dasar dalam pembuatan roti, kue, dan pangan lainnya. Tepung terigu dibuat dari olahan gandum yang dihaluskan secara kasar hingga menghasilkan serbuk halus bertekstur lembut.
Tepung terigu umumnya memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi, protein sedang, dan rendah lemak. Selain itu, tepung terigu juga mengandung vitamin B kompleks dan mineral seperti zat besi, magnesium, dan fosfor.
Karena kandungan proteinnya yang cukup, tepung terigu cocok digunakan untuk membuat adonan roti yang elastis dan mengembang dengan baik. Tepung terigu juga sering digunakan sebagai bahan pengental pada soup dan saus.
Tepung Tapioka
Tepung tapioka adalah jenis tepung yang dibuat dari hasil pengolahan umbi singkong. Tapioka memiliki kandungan karbohidrat yang sangat tinggi dan protein yang rendah. Selain itu, tepung tapioka juga mengandung vitamin C dan rendah akan lemak.
Kelebihan dari tepung tapioka adalah kurangnya rasa dan aroma sehingga dapat dicampur dengan sari buah untuk membuat minuman. Tepung tapioka juga tidak mengandung gluten, sehingga baik untuk orang yang alergi pada gluten.
Namun, kualitas adonan yang dihasilkan dari tepung tapioka cukup berbeda dengan adonan yang dibuat menggunakan tepung terigu. Adonan yang terbuat dari tepung tapioka lebih lunak, licin, dan kental. Tidak seperti adonan yang terbuat dari tepung terigu yang elastis dan mengembang dengan baik.
Kesimpulan
Tepung terigu dan tepung tapioka memiliki kandungan yang berbeda dan sifat yang berbeda pula. Tepung terigu cocok digunakan untuk membuat adonan roti yang elastis dan mengembang dengan baik, sementara tepung tapioka cocok digunakan sebagai bahan pengental pada soup dan saus. Namun, tepung terigu mengandung gluten sehingga tidak cocok bagi orang yang alergi pada gluten, dan tepung tapioka menghasilkan adonan yang lebih lembut dan tidak elastis.
Semoga artikel ini telah memberikan penjelasan yang jelas mengenai apa beda tepung terigu dan tepung tapioka sehingga Anda dapat memilih jenis tepung yang tepat untuk setiap kebutuhan masakan Anda.
