Jika Anda sering memasak kue, pasti sudah tidak asing dengan bahan-bahan seperti baking powder dan baking soda. Meski seringkali digunakan sebagai pengganti satu sama lain, kedua bahan ini sebenarnya memiliki perbedaan signifikan. Dalam artikel ini, kita akan membahas apa itu baking powder dan baking soda, perbedaan keduanya, dan kapan sebaiknya menggunakan masing-masing bahan.
Apa itu Baking Powder?
Baking powder adalah campuran antara baking soda, garam, dan bahan pengembang seperti krim tartar. Ketika baking powder ditambahkan ke adonan kue dan terkena panas, bahan pengembangnya akan bereaksi dan melepaskan gas karbon dioksida yang membuat adonan kue mengembang. Ini menghasilkan tekstur yang empuk dan berpori pada kue yang dihasilkan.
Apa itu Baking Soda?
Baking soda, atau sering disebut juga soda kue, adalah bahan kimia yang biasa digunakan sebagai pengembang kue. Baking soda bekerja dengan melepaskan gas karbon dioksida ketika terkena asam atau cairan yang bersifat asam dalam adonan kue. Hal ini juga membuat adonan kue mengembang dan menghasilkan tekstur yang empuk dan berpori pada kue yang dihasilkan.
Perbedaan antara Baking Powder dan Baking Soda
Perbedaan paling signifikan antara baking powder dan baking soda terletak pada cara kerjanya. Baking soda hanya akan bereaksi saat terkena asam atau cairan yang bersifat asam dalam adonan kue, sedangkan baking powder akan bereaksi dengan sendirinya ketika terkena panas.
Oleh karena itu, sebaiknya menggunakan baking soda untuk adonan kue yang mengandung bahan-bahan asam seperti yogurt, orange juice, lemon juice, atau buah-buahan asam lainnya. Sedangkan, baking powder lebih cocok untuk adonan kue yang tidak mengandung bahan-bahan asam.
Selain itu, baking soda lebih kuat dibandingkan baking powder. Hal ini berarti, jika Anda terlalu banyak menggunakan baking soda, kue Anda bisa memiliki bau dan rasa yang tidak enak. Sebaliknya, jika terlalu banyak menggunakan baking powder, kue Anda bisa terasa terlalu kering dan berpori besar.
Kapan Menggunakan Baking Powder dan Baking Soda
Jika Anda tidak yakin kapan sebaiknya menggunakan baking powder dan baking soda dalam adonan kue, berikut adalah beberapa hal yang perlu diperhatikan:
- Gunakan baking soda untuk kue yang mengandung bahan-bahan asam. Contohnya, kue yang menggunakan krim asam sebagai bahan utama.
- Gunakan baking powder untuk adonan kue yang tidak mengandung bahan-bahan asam seperti kue yang menggunakan susu sebagai bahan utama.
- Jangan terlalu banyak menggunakan baking soda atau baking powder. Lebih baik menggunakan secukupnya agar kue yang dihasilkan tidak terlalu kering atau terlalu padat.
Kesimpulan
Demikianlah penjelasan mengenai perbedaan antara baking powder dan baking soda. Meski terlihat mirip, kedua bahan ini memiliki fungsi dan cara kerja yang berbeda. Sebaiknya menggunakan keduanya sesuai dengan adonan kue yang dibuat dan jangan terlalu banyak menggunakan salah satunya. Dengan begitu, kue Anda akan selalu berhasil dan terasa enak!
