Jika Anda seorang penggemar masak-memasak, maka Anda pasti tahu bahwa ada banyak bahan-bahan yang sering digunakan dalam memasak, salah satunya baking powder dan soda kue. Namun, sebenarnya apa bedanya baking powder sama soda kue? Apakah keduanya dapat saling menggantikan satu sama lain? Apa saja perbedaan dan persamaannya? Kita akan bahas lebih lanjut dalam artikel ini.
Apa Itu Baking Powder dan Soda Kue?
Baking powder dan soda kue adalah bahan-bahan kimia yang biasanya digunakan dalam pembuatan kue untuk memberikan hasil yang lebih lezat dan mengembang. Baking powder dan soda kue sering digunakan sebagai bahan pengembang kue, yaitu bahan yang membantu membuat kue mengembang.
Baking powder sebenarnya adalah campuran dari beberapa bahan kimia termasuk natrium bikarbonat (soda kue), natrium asam pyrofosfat, dan tepung jagung atau tepung beras. Baking powder ini dapat dicampurkan dengan bahan-bahan lainnya seperti tepung terigu, gula, susu, dan mentega untuk membuat adonan kue yang lezat.
Soda kue, atau natrium bikarbonat, adalah senyawa kimia yang juga digunakan sebagai bahan pengembang kue. Soda kue sering digunakan dalam pembuatan kue untuk memberikan hasil yang lebih garing dan empuk.
Perbedaan Utama Antara Baking Powder dan Soda Kue
Perbedaan utama antara baking powder dan soda kue adalah bahwa baking powder sudah mengandung asam pengaktif, sementara soda kue perlu dicampurkan dengan bahan asam seperti yogurt, cuka, atau jus lemon. Sebagai contoh, ketika Anda mencampurkan baking powder ke dalam adonan kue, bahan ini akan bereaksi dengan cairan dalam adonan kue dan menghasilkan gas karbon dioksida, yang membuat adonan kue mengembang. Sebaliknya, ketika Anda mencampurkan soda kue dengan bahan asam, ini akan menyebabkan reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida.
Selain itu, baking powder umumnya memiliki tingkat keasaman yang lebih rendah daripada soda kue, yang berarti baking powder tidak akan memberikan rasa asam yang kuat pada adonan kue.
Bagaimana Mengganti Baking Powder dengan Soda Kue
Meskipun baking powder sudah mengandung asam pengaktif, Anda masih dapat mengganti baking powder dengan soda kue. Namun, perlu diingat bahwa kadar asam dalam campuran adonan kue harus seimbang agar kue memiliki rasa yang tepat dan tidak bantat.
Jika resep membutuhkan satu sendok teh baking powder, Anda dapat menggantinya dengan setengah sendok teh soda kue dan setengah sendok teh bahan pengasam seperti krim tartar. Anda juga dapat menggantinya dengan melipatgandakan jumlah ragi dalam resep.
Kesimpulan
Dalam pembuatan kue, baik baking powder maupun soda kue adalah bahan yang sering digunakan sebagai bahan pengembang untuk memberikan hasil yang lezat dan mengembang. Namun, meskipun keduanya sering digunakan secara bergantian, baking powder sudah mengandung asam pengaktif sementara soda kue perlu dicampurkan dengan bahan asam. Keduanya memiliki fungsi yang sama, yaitu memberikan volume pada adonan kue, tetapi dengan cara yang berbeda. Oleh karena itu, penting bagi Anda untuk memahami perbedaan antara kedua bahan ini agar bisa menggunakannya dengan tepat dan mendapatkan hasil kue yang Anda inginkan.
