Bihun dan soun adalah dua jenis mie yang sering dijumpai di Indonesia dan Asia Tenggara. Kendati sama-sama terbuat dari tepung beras, keduanya memiliki tekstur dan rasa yang berbeda. Apa bedanya bihun dan soun? Mari kita bahas lebih detail di bawah ini!
Apa itu Bihun?
Bihun adalah sejenis mie yang berbentuk seperti vermicelli tipis dan transparan. Bihun dibuat dari tepung beras yang dilarutkan dalam air dan diaduk hingga membentuk adonan cair. Adonan ini kemudian diendapkan selama beberapa jam untuk memisahkan bagian cair dan padatnya. Setelah itu, bagian padat diambil dan dihaluskan menjadi tepung. Tepung ini kemudian dicampurkan dengan air kembali hingga membentuk adonan cair yang kemudian dipanaskan dalam bentuk mie.
Bihun memiliki rasa yang netral dan lembut. Karena teksturnya yang tipis, bihun biasanya digunakan sebagai campuran dalam mi kuah atau hidangan tumis seperti bihun goreng. Bihun juga sering digunakan sebagai pengganti mi dalam hidangan jenis sukiyaki atau hot pot.
Apa itu Soun?
Soun, yang juga dikenal sebagai cellophane noodles atau glass noodles, adalah sejenis mie transparan yang dibuat dari tepung kacang hijau atau tepung ubi. Soun memiliki tekstur yang kenyal dan mengeliat dengan baik saat dimasak. Sebelum dimasak, soun harus direndam terlebih dahulu dalam air yang hangat agar tidak lengket satu sama lain.
Soun memiliki rasa yang khas dan cukup kuat, sehingga sering digunakan dalam hidangan sup atau mie kuah. Soun juga sering digunakan sebagai pengganti mi dalam hidangan spring roll atau salad. Karena kandungan karbohidratnya yang rendah, soun juga sering menjadi pilihan hidangan yang cocok bagi orang yang sedang menjalani diet rendah karbohidrat.
Perbedaan antara Bihun dan Soun
Tidak hanya dari bahan dan tekstur, bihun dan soun memiliki perbedaan lainnya yang cukup signifikan. Beberapa perbedaan tersebut antara lain:
- Tekstur
Seperti yang sudah dijelaskan di atas, tekstur bihun lebih tipis dan lembut, sementara tekstur soun lebih kenyal dan mengeliat.
- Kandungan nutrisi
Soun yang terbuat dari tepung kacang hijau atau tepung ubi memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan bihun. Hal ini disebabkan karena kandungan protein dan vitamin dalam tepung kacang hijau atau ubi lebih tinggi daripada tepung beras.
- Penggunaan
Karena teksturnya yang tipis dan lembut, bihun lebih sering digunakan dalam hidangan tumis atau mi goreng. Di sisi lain, soun yang memiliki tekstur yang kenyal dan kuat, lebih cocok digunakan dalam hidangan sup atau mie kuah.
Kesimpulan
Bihun dan soun adalah dua jenis mie yang sering digunakan dalam hidangan masakan Asia. Kendati sama-sama terbuat dari tepung beras, keduanya memiliki tekstur dan rasa yang berbeda. Memilih antara bihun dan soun sebaiknya disesuaikan dengan jenis hidangan yang akan disajikan. Untuk yang lembut dan tipis, bihun bisa menjadi pilihan tepat. Sedangkan untuk yang kenyal dan kuat, soun bisa jadi solusinya. Bagaimanapun, keduanya sama-sama nikmat dan pastinya menyehatkan jika diolah dengan benar. Selamat mencoba!
