Filling kue adalah bahan tambahan yang digunakan untuk memperindah rasa pada kue. Setiap bahan pengisi pasti memiliki cita rasa yang berbeda-beda. Ada beberapa jenis filling seperti jam, selai, kacang, susu, keju, dan masih banyak lagi. Selain itu, diperlukan keahlian khusus untuk membuatnya agar filling tidak terlalu cair atau terlalu keras. Nah, kali ini kita akan membahas tentang apa itu filling kue, serta tips dan resep untuk membuat filling kue yang enak dan khas.
Apa Itu Filling Kue?
Sebelum mulai membahas tips dan resep, mari kita bahas dulu tentang apa itu filling kue. Filling kue merupakan bahan tambahan yang digunakan untuk mengisi pada kue. Filling kue sebenarnya tidak harus terbuat dari satu bahan saja, Anda bisa mencampur beberapa bahan yang sesuai dengan selera dan keinginan. Berikut adalah beberapa jenis filling kue yang banyak digunakan:
1. Jam Buah
Jam buah merupakan bahan pengisi kue yang terbuat dari buah secara utuh. Proses pembuatannya diawali dengan pemasakan buah hingga lembut dan kental. Setelah itu, ditambahkan gula dan bahan pengikat agar lebih mudah digunakan saat mengisi kue. Jenis jam buah yang sering digunakan untuk membuat filling kue antara lain adalah strawberry jam, blackberry jam, lemon curd, dan masih banyak lagi.
2. Selai
Selai merupakan bahan pengisi kue yang terbuat dari buah yang sudah dihaluskan. Selai memiliki tekstur yang lebih halus daripada jam buah karena saat diproses, biji buah sudah dihilangkan. Selai biasanya tidak terlalu manis sehingga sangat cocok untuk mengisi kue yang sudah manis seperti toples kue atau bolu gulung.
3. Kacang
Kacang adalah bahan pengisi kue yang terbuat dari kacang yang sudah dicincang menjadi halus. Kacang yang sering digunakan sebagai filling kue antara lain adalah kacang tanah, kacang almond, kacang mete, dan lain sebagainya. Kacang yang sudah dicincang ini kemudian dicampur dengan gula dan mentega agar lebih mudah digunakan saat memasukkan ke dalam kue.
4. Susu
Susu merupakan bahan pengisi yang sangat sering digunakan dalam pembuatan kue. Jenis susu yang sering digunakan antara lain adalah susu kental manis atau susu cair. Selain itu, bahan lain seperti telur, gula, dan tepung jagung bisa ditambahkan saat membuat filling agar lebih lezat.
5. Keju
Keju juga sering digunakan sebagai filling kue. Keju yang sering digunakan antara lain adalah cream cheese, mascarpone, ricotta, dan lain sebagainya. Keju biasanya dicampur dengan gula dan bahan lain seperti telur atau susu agar lebih lezat.
Tips Membuat Filling Kue yang Enak dan Khas
Setelah mengetahui beberapa jenis filling kue yang sering digunakan, berikut adalah beberapa tips untuk membuat filling kue yang enak dan khas:
1. Tentukan jenis filling yang sesuai
Tentukan jenis filling kue yang sesuai dengan jenis kue yang akan dibuat. Setiap jenis filling kue memiliki tekstur yang berbeda-beda, ada yang lembut, ada yang cair, dan ada yang kental. Pastikan jenis filling yang Anda pilih sesuai dengan jenis kue yang akan dibuat.
2. Gunakan bahan yang berkualitas
Pastikan Anda menggunakan bahan-bahan yang berkualitas saat membuat filling kue. Pilih bahan-bahan segar dan berkualitas untuk memperoleh rasa yang lebih enak dan sehat.
3. Konsistensi filling yang tepat
Perhatikan konsistensi filling kue yang dibuat sehingga tidak terlalu keras atau terlalu cair. Saat membuat filling kue, perlu kamu perhatikan proporsi antara bahan utama dengan bahan pengikat sehingga konsistensi dapate tercapai secara optimal.
4. Rebus, panggang, atau blender bahan
Pilih teknik memasak bahan filling kue yang tepat. Teknik memasak suatu bahan akan mempengaruhi tekstur dan rasa filling kue. Beberapa teknik memasak bahan yang bisa digunakan yaitu merebus, memanggang, atau memblender.
5. Campurkan rasa yang berbeda
Jangan ragu untuk mencampurkan rasa yang berbeda untuk membuat filling kue yang lebih enak dan khas. Anda bisa mencampurkan bahan pengisi yang umum seperti keju atau susu cair dengan bahan pengisi yang lebih unik seperti sereal gandum atau alpukat.
Resep Membuat Filling Kue yang Khas
Setelah mengetahui tips membuat filling kue yang enak, berikut adalah resep membuat filling kue yang khas:
1. Filling Selai Stroberi
Bahan-bahan:
- 500 gram stroberi
- 150 gram gula pasir
- 1 buah lemon
- 2 sdm air
- 2 sdm maizena
- Secukupnya Garam
Cara membuat:
- Potong stroberi kecil-kecil.
- Campurkan stroberi dengan air dan gula, tambahkan sedikit garam.
- Masak selai stroberi dengan api kecil.
- Campurkan maizena dengan sedikit air dan perlahan-lahan tuangkan ke dalam selai, aduk rata sampai mengental.
- Tambahkan air perasan lemon ke dalam selai dan masak selama beberapa menit.
- Aduk rata dan angkat dari kompor.
2. Filling Kacang Tanah
Bahan-bahan:
- 300 gram kacang tanah
- 150 gram gula pasir
- 100 gram margarin
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Sangrai kacang tanah di dalam oven hingga matang.
- Setelah kacang matang, angkat dan cincang halus.
- Campurkan kacang tanah yang sudah dicincang dengan gula pasir, margarin, dan garam.
- Masak bahan-bahan tersebut di atas api kecil hingga rata.
- Tunggu hingga dingin dan fill in pada kue.
Simak Tips dan Resep Membuat Filling Kue yang Enak dan Khas
Nah, itu dia penjelasan tentang apa itu filling kue, tips dan resep untuk membuat filling kue yang enak, serta khas. Dengan membaca artikel ini, Anda bisa mencoba berbagai macam filling kue sesuai dengan selera dan keinginan. Jika Anda ingin mencoba teknik baru dalam membuat filling kue, coba kombinasikan dengan bahan-bahan lain agar mendapatkan rasa yang lebih istimewa. Yuk, segera mencoba resep dan tips ini di rumah!
