Jika Anda mengunjungi dapur dan mencari beberapa bahan untuk membuat kue, Anda mungkin akan melihat bahwa ada banyak sekali bahan yang digunakan dalam proses tersebut. Salah satu dari bahan-bahan tersebut adalah baking powder yang merupakan bahan yang penting dalam membuat kue. Namun, apakah Anda tahu bahwa baking powder bisa diganti dengan fermipan?
Apa itu Baking Powder?
Baking powder adalah bahan pengembang yang digunakan dalam pembuatan kue. Baking powder mengandung campuran antara sodium bicarbonate atau bicarbonate of soda, asam tartarat atau cream of tartar, dan tepung jagung. Ketiga bahan tersebut akan bereaksi ketika tercampur dengan cairan dan panas, sehingga menghasilkan gelembung udara yang membuat kue menjadi mengembang.
Apa itu Fermipan?
Fermipan adalah ragi instant yang digunakan dalam membuat roti dan kue. Tidak seperti baking powder, fermipan mengandung sejenis jamur atau yeast, yang akan bekerja untuk mengubah gula menjadi karbon dioksida dan etanol. Proses ini disebut dengan fermentasi, yang mana akan menghasilkan gelembung udara yang membuat roti dan kue menjadi mengembang.
Apa Perbedaan Antara Baking Powder dan Fermipan?
Perbedaan utama antara baking powder dan fermipan adalah bahan yang digunakan dan cara kerjanya. Seperti yang sudah disebutkan di atas, baking powder mengandung sodium bicarbonate, asam tartar, dan tepung jagung, sedangkan fermipan terbuat dari ragi. Karena itu, baking powder akan bereaksi dengan cairan dan panas, sedangkan fermipan akan bereaksi dengan gula dan membutuhkan waktu untuk fermentasi.
Apakah Bisa Mengganti Baking Powder dengan Fermipan?
Saat membuat kue, mengganti baking powder dengan fermipan tidak dianjurkan. Hal ini karena baking powder dan fermipan bekerja secara berbeda, sehingga tidak akan menghasilkan hasil yang sama ketika digunakan dalam jumlah yang sama. Jika Anda benar-benar ingin menggunakan fermipan sebagai pengganti baking powder, pastikan untuk melakukan beberapa perhitungan matematika. Carilah tahu berapa banyak baking powder yang Anda butuhkan dan berapa banyak fermipan yang sesuai untuk digunakan dalam resep kue.
Kesimpulan
Jadi, apakah baking powder bisa diganti dengan fermipan? Jawabannya adalah bisa, tetapi tidak dianjurkan. Keduanya bekerja secara berbeda dan tidak akan menghasilkan hasil yang sama ketika digunakan dalam jumlah yang sama. Selalu gunakan bahan-bahan yang ditentukan dalam resep kue Anda, dan jika Anda benar-benar ingin mengganti bahan tersebut, pastikan untuk melakukan perhitungan matematika yang benar. Ingatlah bahwa baking powder dan fermipan adalah bahan yang berbeda, sehingga hasilnya juga akan berbeda.
