Jika Anda sering memasak atau membuat kue, Anda pasti sudah akrab dengan tepung. Tepung adalah bahan dasar yang sering digunakan dalam memasak atau membuat kue. Ada berbagai jenis tepung yang tersedia, dan dua jenis yang sering membuat orang bingung adalah tepung tapioka dan tepung kanji. Kedua jenis tepung ini sering digunakan dalam masakan Asia dan bisa digunakan sebagai bahan pengikat, tetapi apakah kedua jenis tepung ini sama?
Apa itu Tepung Kanji?
Tepung kanji adalah tepung yang terbuat dari akar singkong. Tepung ini umumnya digunakan sebagai pengikat dalam masakan Asia seperti Jepang, Korea, dan Tiongkok. Tepung kanji juga sering digunakan dalam membuat kue dan makanan ringan seperti nerikiri dan mochi.
Apa itu Tepung Tapioka?
Tepung tapioka juga terbuat dari akar singkong, tetapi dibuat dalam proses yang sedikit berbeda. Salah satu perbedaan utama antara tepung tapioka dan tepung kanji adalah dalam proses produksinya. Tepung tapioka melalui tahap pengolahan yang lebih panjang, yaitu melibatkan pemanasan. Hasilnya adalah tepung yang lebih halus dan putih daripada tepung kanji. Tepung tapioka juga biasanya lebih mudah larut dalam air daripada tepung kanji.
Perbedaan Antara Tepung Tapioka dan Tepung Kanji
Meskipun berasal dari bahan yang sama, ada beberapa perbedaan antara tepung tapioka dan tepung kanji. Satu perbedaan utama adalah dalam tekstur. Tepung kanji lebih kasar daripada tepung tapioka, dan mungkin memerlukan lebih banyak cairan untuk melarutkannya. Tepung tapioka juga menghasilkan makanan yang lebih transparan dan akhir yang lebih halus.
Selain itu, tepung kanji lebih umum digunakan dalam masakan Jepang, sementara tepung tapioka lebih umum digunakan dalam masakan Tiongkok. Namun, kedua jenis tepung ini sering digunakan sebagai pengikat dalam memasak dan membuat kue.
Bagaimana Mengganti Tepung Kanji dengan Tepung Tapioka
Jika Anda ingin mengganti tepung kanji dengan tepung tapioka dalam resep, Anda perlu memperhatikan perbedaan dalam tekstur dan sifat solubilnya. Karena tepung kanji lebih kasar daripada tepung tapioka, mungkin perlu menyesuaikan jumlah tepung yang digunakan. Mungkin juga perlu menambahkan sedikit cairan untuk mencapai hasil yang diinginkan.
Namun, dalam banyak kasus, tepung kanji dan tepung tapioka dapat diganti secara menyeluruh dalam resep. Kedua jenis tepung ini berfungsi sebagai pengikat yang baik dalam masakan dan kue.
Kesimpulan
Tepung kanji dan tepung tapioka adalah dua jenis tepung yang sering digunakan dalam masakan dan membuat kue. Kedua jenis tepung ini berasal dari akar singkong, tetapi diproduksi dalam cara yang berbeda dan memiliki perbedaan dalam tekstur dan solubilitas. Meskipun kedua jenis tepung ini memiliki perbedaan, mereka dapat diganti satu sama lain dalam banyak resep. Jadi, apakah tepung tapioka sama dengan tepung kanji? Jawabannya adalah tidak, tetapi kedua jenis tepung ini dapat digunakan secara analog.
