Di dapur, tepung sangat penting bagi setiap koki dan ibu rumah tangga. Salah satu tepung yang paling sering digunakan adalah tepung terigu dan tepung beras. Keduanya memiliki perbedaan yang signifikan, baik dalam hal komposisi, penggunaan, maupun kandungan nutrisi. Mari kita bahas lebih lanjut tentang perbedaan dari kedua jenis tepung ini.
Komposisi
Tepung terigu dan tepung beras memiliki komposisi yang berbeda. Tepung terigu terbuat dari gandum yang telah dihaluskan dan hanya mengandung gluten alami yang terbentuk selama proses penghalusan. Sedangkan tepung beras terbuat dari beras yang telah dihaluskan menjadi bubuk putih halus. Karena hal itu, tepung beras tidak mengandung gluten.
Selain itu, tepung terigu mengandung lebih banyak protein dibandingkan dengan tepung beras. Protein dalam tepung terigu sangat penting untuk membantu adonan mengembang dan memberikan tekstur yang baik. Sementara pada tepung beras, karbohidratlah yang dominan.
Penggunaan
Tepung terigu dan tepung beras umumnya digunakan untuk keperluan yang berbeda. Tepung terigu sering digunakan untuk membuat roti, kue, pasta, dan pizza. Karena mengandung gluten, adonan akan menjadi elastis dan mudah diproses.
Di sisi lain, tepung beras sering digunakan untuk membuat kulit lumpia, kerupuk, bakso, dan cireng. Tepung beras juga digunakan pada masakan China seperti dim sum, kuey teow, dan mi hun.
Kandungan Nutrisi
Tepung terigu dan tepung beras memiliki kandungan nutrisi yang berbeda. Tepung terigu mengandung lebih banyak protein dan serat, juga mengandung beberapa vitamin B seperti tiamin, riboflavin, dan asam folat.
Sedangkan tepung beras mengandung karbohidrat yang mudah dicerna tubuh dan sebagian besar mengandung pati sederhana. Selain itu, tepung beras kaya akan vitamin B1 dan kalsium.
Kesimpulan
Perbedaan antara tepung terigu dan tepung beras mencakup komposisi, penggunaan, dan kandungan nutrisi. Tepung terigu mengandung gluten yang berguna untuk membuat adonan elastis dan mudah diproses untuk membuat aneka kue, roti, dll. Sedangkan tepung beras memiliki banyak penggunaan dalam masakan tradisional seperti kulit lumpia, kerupuk, bakso, dan cireng, terutama masakan China.
Namun, tidak perlu memilih salah satunya secara eksklusif. Keduanya memiliki kegunaan yang berbeda dan jika dikombinasikan, ihyoung akan menghasilkan rasa yang lebih baik serta memberikan keuntungan nutrisi yang lebih baik bagi tubuh kita. Kita bisa mencoba memadukan keduanya untuk membuat olahan yang enak dan beragam.
Jadi, itulah bedanya tepung terigu dan tepung beras. Saya harap informasi ini bermanfaat dan dapat membantu Anda dalam memilih tepung yang tepat untuk masing-masing kebutuhan dapur Anda.
