Daging rendang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang paling disukai banyak orang. Resepnya bisa bervariasi, tetapi yang jadi kuncinya adalah daging harus empuk, bumbu harus meresap, dan rasa pedas manisnya harus terasa di lidah. Tapi bagaimana cara membuat daging rendang yang benar-benar super empuk dan lezat? Berikut ini panduan lengkapnya.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
- 500 gr daging sapi (pilih daging yang berlemak dan berurat, misalnya bagian iga atau sandung lamur)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 2 cm jahe (memarkan)
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 4 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai merah (atau sesuai selera)
- 2 sdt garam
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 3 sdm minyak goreng
- 500 ml santan kental (atau 1 kaleng santan)
Langkah-langkahnya
- Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dengan ukuran sekitar 3×3 cm.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, daun salam, jahe, dan lengkuas sampai tercium aroma harum.
- Masukkan potongan daging, aduk rata. Tambahkan garam, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jintan bubuk, lada bubuk. Aduk rata lagi.
- Tuangkan santan kental sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Masak di atas api kecil sampai santan mengental dan bumbu meresap ke dalam daging. Aduk sesekali setiap 15 menit dan pastikan api tidak terlalu besar.
- Masak sampai daging benar-benar empuk (sekitar 2-3 jam). Tambahkan air kalau santan mengental terlalu cepat.
- Jika daging sudah empuk, tingkatkan api untuk mengurangi santan. Aduk terus sampai santan kental dan daging berwarna coklat kehitaman.
- Daging rendang siap disajikan!
Tips dan Trik
- Pilih daging yang berkualitas baik. Daging yang berlemak dan berurat akan lebih empuk daripada daging yang tidak berlemak dan berurat.
- Jika santan yang digunakan kurang kental, masak terlebih dahulu sampai mengental dan minyaknya keluar. Hal ini akan membuat daging lebih empuk.
- Jangan terlalu sering mengaduk, terutama di awal proses memasak. Hal ini akan membuat daging kurang empuk.
- Jangan tambahkan air terlalu banyak. Terlalu banyak air akan membuat santan terlalu cair dan rasa rendang kurang nampol.
- Sajikan daging rendang bersama dengan nasi putih, acar mentimun, dan kerupuk.
Kesimpulan
Daging rendang adalah hidangan yang membutuhkan sedikit usaha, tetapi hasilnya pasti akan memuaskan. Berikut panduan lengkap yang bisa kamu ikuti untuk membuat daging rendang super empuk dan lezat. Jangan lupa untuk memilih daging yang baik dan mengikuti tips dan trik yang dibagikan. Selamat mencoba!
