Jalanan kota Bandung yang ramai dipadati oleh para penjual cilok membuat banyak wisatawan penasaran untuk mencoba makanan khas Bandung yang satu ini. Cilok berbahan dasar tepung terigu atau tepung kanji menjadi menu wajib saat berkunjung ke Bandung.
Namun, bagaimana perbandingan penggunaan tepung terigu dan tepung kanji dalam pembuatan cilok? Apa kelebihan dan kekurangan masing-masing tepung dalam membuat cilok?
Tepung Terigu untuk Cilok
Tepung terigu adalah bahan utama dalam pembuatan roti dan pastry. Tepung terigu juga memiliki kandungan gluten yang tinggi sehingga membuat adonan menjadi kenyal dan elastis. Tepung terigu yang biasa digunakan untuk membuat cilok adalah tepung terigu protein tinggi atau tepung terigu serba guna.
Kelebihan menggunakan tepung terigu dalam pembuatan cilok adalah dengan adonan yang kenyal dan elastis, cilok dapat dijadikan sebagai pelengkap makanan yang enak dan mengenyangkan. Selain itu, tepung terigu juga lebih mudah didapatkan di pasaran.
Namun, kekurangan penggunaan tepung terigu dalam pembuatan cilok adalah adonan yang mudah hancur saat dicairkan di air panas. Hal ini disebabkan oleh kandungan gluten pada tepung terigu yang meningkatkan kekenyalan adonan.
Tepung Kanji untuk Cilok
Berbeda dengan tepung terigu, tepung kanji terbuat dari pati singkong. Tepung kanji tidak mengandung gluten sehingga adonan yang dihasilkan tidak kenyal atau elastis seperti adonan cilok yang menggunakan tepung terigu.
Namun, kelebihan penggunaan tepung kanji dalam pembuatan cilok adalah adonan yang lebih awet dan tidak mudah hancur saat dicairkan di air panas. Tepung kanji juga dapat membuat cilok menjadi lebih empuk dan mudah dicerna.
Kekurangan penggunaan tepung kanji dalam pembuatan cilok adalah adonan yang kurang kenyal. Hal ini menyebabkan cilok yang dihasilkan menjadi tidak elastis dan mudah hancur saat dipotong atau digigit.
Kesimpulan
Dari penjelasan di atas, tepung terigu dan tepung kanji masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan dalam pembuatan cilok. Jika ingin membuat cilok dengan adonan yang kenyal dan elastis, maka tepung terigu menjadi pilihan yang tepat. Namun, jika ingin membuat cilok dengan adonan yang lebih empuk dan tidak mudah hancur di air panas, maka tepung kanji bisa menjadi pilihan yang tepat.
Tentunya, kesempatan untuk mencoba cilok dengan kedua jenis tepung dapat menjadi pengalaman kuliner yang menyenangkan. Namun, ingatlah untuk memilih tepung yang tepat sesuai dengan tujuan anda dalam membuat cilok yang enak dan lezat.
Jangan lewatkan kesempatan menjajal cilok ketika berkunjung ke Bandung. Selamat mencoba!
