Vanili merupakan salah satu bahan tambahan yang populer dalam pembuatan kue. Salah satu produk vanili yang tersedia di pasar adalah vanili basah dan kering. Kedua jenis vanili tersebut memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing. Dalam artikel ini, kita akan membahas perbandingan vanili basah dan kering.
Vanili Basah
Vanili basah merupakan biji vanili mentah yang masih berisi air dan minyak esensialnya. Karna kurang pengolahan, aroma alami dari biji vanili masih terperagikan dengan baik dan memberi kesegaran aroma vanilla. Vanili basah biasanya dijual dalam bentuk biji hitam kecil yang masih dalam lapisan kulit berwarna coklat. Kelebihan dari jenis vanili basah adalah aroma alami yang kuat dan tahan lama. Selain itu, vanili basah lebih mudah digunakan untuk membuat adonan yang memerlukan biji vanili mentah.
Namun, vanili basah juga memiliki kekurangan. Harga vanili basah lebih mahal dari vanili kering, karena vanili basah susah dikirim dan lama penyimpanannya, butuh perawatan khusus seperti di dalam lemari pendingin. Selain itu, perawatan biji vanili mentah pun susah dan memakan waktu yang lebih, juga spesifik keahlian untuk mengolah biji vanili mentah itu lebih sulit.
Vanili Kering
Vanili kering merupakan biji vanili yang dikeringkan dengan cara khusus, kemudian dihaluskan menjadi serbuk halus atau potongan kecil. Kelebihan dari jenis vanili kering adalah kemudahan dalam penggunaannya. Vanili kering lebih mudah ditemukan di pasaran, dan harganya jauh lebih murah daripada vanili basah. Selain itu, penyimpanan biji vanili kering relatif mudah, cukup di tempat kering dan sejuk dalam wadah kedap udara.
Namun, aroma vanili pada biji vanili kering kurang intens dan tahan lama karena udah pengolahannya. Dibandingkan dengan vanili basah, serbuk vanili kering yang dijual di pasar pun sering kali dicampur dengan bahan kimia semata untuk menambah aroma, jika harga yang terlalu murah. Oleh karena itu, bagi mereka yang mencari aroma alami khas vanili, vanili basah tetap menawarkan aroma yang lebih baik dan kuat.
Kesimpulan
Kesimpulannya, kedua jenis vanili akan sangat cocok untuk penggunaan sesuai kebutuhan. Vanili basah cocok digunakan untuk kue-kue premium yang memerlukan aroma vanili yang segar dan kuat, sedangkan vanili kering lebih cocok untuk penggunaan sehari-hari dalam adonan kue dan campuran bahan masakan sehari-hari yang memang tak terlalu memerlukan aroma vanili yang kuat.
Semoga artikel ini membantu Anda memahami perbedaan antara vanili basah dan kering, sehingga Anda dapat memutuskan jenis vanili yang terbaik untuk digunakan dalam kue dan masakan Anda selanjutnya.
