Jika Anda seorang penggemar daging, mungkin sering mendengar kata Sirloin dan Tenderloin. Namun, apakah Anda tahu perbedaan antara keduanya? Sirloin dan Tenderloin memang termasuk jenis daging sapi yang tinggi kualitasnya, tetapi keduanya memiliki karakteristik yang berbeda. Mari simak penjelasan berikut ini.
Sirloin
Sirloin adalah potongan daging yang berasal dari bagian pinggang sapi. Potongan ini biasanya termasuk jenis daging sapi yang mudah dijumpai di toko daging atau restoran. Sirloin biasanya memiliki bentuk segitiga dengan dua sisi yang berasal dari daging sapi, yakni “top sirloin” atau bagian atas dan “bottom sirloin” atau bagian bawah.
Top Sirloin
Top Sirloin memiliki karakteristik daging yang lebih lebar dan tebal. Daging ini juga lebih keras karena mengandung banyak otot. Namun, karena mempunyai banyak pemisahan antara otot dan lemak, Top Sirloin dapat diolah menjadi steak yang empuk dan lezat.
Bottom Sirloin
Sementara itu, Bottom Sirloin mempunyai karakteristik yang berbeda. Bagian ini memiliki tekstur yang lebih halus dan lembut. Pada umumnya, daging ini diolah menjadi daging giling atau daging cincang.
Tenderloin
Tenderloin adalah bagian daging sapi yang sangat lembut dan empuk. Potongan daging ini berasal dari bagian tubuh sapi yang tidak banyak digunakan, yakni bagian pinggang bagian dalam. Karena sangat lembut, Tenderloin termasuk di antara jenis daging yang paling mahal di pasaran.
Tenderloin juga lebih pendek dibandingkan Sirloin. Daging ini biasanya dijual dalam bentuk steak yang tipis atau potongan daging kecil yang diolah dengan cara panggang, tiriskan, atau memanggang dalam oven.
Perbedaan Sirloin dan Tenderloin
Setelah mengetahui karakteristik masing-masing jenis daging tersebut, berikut ini perbedaan antara Sirloin dan Tenderloin:
- Textur
Sirloin memiliki tekstur yang lebih tebal dan halus, memungkinkan potongan ini dapat diolah menjadi steak yang empuk dan lezat. Sementara itu, Tenderloin memiliki tekstur yang sangat lembut dan empuk, membuatnya cocok untuk diolah menjadi steak tipis atau potongan daging kecil.
- Harga
Tenderloin termasuk jenis daging sapi yang paling mahal di pasaran, sementara Sirloin memiliki harga yang lebih terjangkau.
- Olahan
Sirloin lebih banyak diolah menjadi steak atau daging panggang, sedangkan Tenderloin diolah menjadi steak tipis atau dipanggang dalam oven.
Kesimpulan
Meskipun keduanya termasuk jenis daging sapi yang berkualitas tinggi, Sirloin dan Tenderloin memiliki karakteristik yang berbeda. Sirloin memiliki tekstur yang lebih tebal dan halus, sementara Tenderloin memiliki tekstur yang sangat lembut dan empuk. Selain itu, Tenderloin lebih mahal dibandingkan Sirloin dan biasanya diolah menjadi steak tipis atau potongan daging kecil, sedangkan Sirloin lebih sering diolah menjadi steak atau daging panggang.
Itulah penjelasan perbedaan antara Sirloin dan Tenderloin. Semoga artikel ini dapat membantu Anda memilih jenis daging sapi yang sesuai dengan selera dan kebutuhan Anda.
