Jika Anda seorang pecinta daging dan suka menikmati steak, Anda pasti telah mendengar nama-nama seperti sirloin dan tenderloin. Kedua jenis daging ini sering digunakan oleh para chef di restoran ternama. Namun, apakah Anda mengetahui perbedaan antara steak sirloin dan tenderloin?
Steak Sirloin – Si Kulit Tengah
Sirloin merupakan bagian daging sapi dari kulit tengah sampai pinggul. Bagian ini cukup besar dan biasanya digunakan untuk membuat steak ukuran besar. Sirloin memiliki serat yang lebih kasar dibandingkan bagian lain dari sapi, sehingga dagingnya sedikit lebih sulit. Sirloin tersedia dalam dua bagian, top sirloin dan bottom sirloin. Top sirloin memiliki rasa lebih enak dan mahal, sementara bottom sirloin cenderung lebih murah dan memiliki rasa lebih kuat.
Steak Tenderloin – Si Empuk Tanpa Lemak
Tenderloin, juga dikenal sebagai fillet, merupakan bagian paling empuk dari sapi. Bagian ini terdapat di bawah tulang belakang dan tidak digunakan oleh sapi, sehingga dagingnya cenderung lebih empuk. Tenderloin juga memiliki tingkat lemak yang sangat sedikit, sehingga sangat cocok bagi mereka yang menginginkan daging dengan kandungan lemak rendah. Tenderloin tersedia dalam potongan-potongan kecil dan ukuran besar, tergantung pada restoran atau pusat perbelanjaan.
Perbedaan Rasa
Sirloin cenderung memiliki rasa yang lebih kuat dan sedikit lebih berasa daging, sedangkan tenderloin dianggap memiliki rasa yang lebih lembut dan netral. Oleh karena itu, beberapa orang lebih memilih sirloin daripada tenderloin karena dagingnya lebih berasa. Namun, sebagian besar orang merasa tenderloin lebih menyenangkan karena sangat empuk dan tidak ada lemak.
Cara Memasak
Sirloin harus dimasak dalam suhu tinggi, seperti panggangan atau grill, agar dagingnya tidak terlalu keras. Karena memiliki serat yang kasar, sirloin membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan harus dipotong dengan potongan tipis untuk meminimalkan kekerasan daging. Tenderloin, di sisi lain, tidak membutuhkan waktu yang lama untuk dimasak karena empuk. Tenderloin masak paling baik dalam suhu rendah, seperti dipanggang atau dipanggang.
Kesimpulan
Sirloin dan tenderloin adalah dua jenis steak yang berbeda dalam banyak hal. Sirloin adalah daging dengan serat kasar dan rasa kuat, sedangkan tenderloin memiliki rasa lembut dan empuk tanpa lemak. Keduanya harus dipersiapkan dan dimasak dengan cara yang berbeda untuk mencapai hasil yang terbaik. Namun, dalam hal kualitas, keduanya adalah pilihan yang bagus dan sama-sama lezat. Jadi, apakah Anda lebih suka sirloin atau tenderloin, tergantung pada preferensi pribadi Anda dan bagaimana mereka dimasak. Nikmati steak Anda!
