Ketika berbelanja di supermarket atau toko bahan makanan Indonesia, Anda mungkin melihat beberapa jenis tepung yang tampaknya serupa, seperti tepung kanji dan tepung tapioka. Meskipun keduanya merupakan tepung yang terbuat dari singkong, ada perbedaan antara keduanya.
Apa itu Tepung Kanji?
Tepung kanji, juga dikenal sebagai tepung sagu, dibuat dari akar singkong yang telah dirajang, direndam dan diberi perlakuan asam untuk menghilangkan serat. Kemudian, cairan tersebut diperas hingga menghasilkan pati. Setelah pati diendapkan dan disaring, hasilnya adalah tepung kanji yang halus dan putih.
Apa itu Tepung Tapioka?
Tepung tapioka, juga dikenal sebagai tepung singkong, dibuat dari akar singkong yang telah dirajang dan direndam dalam air untuk memisahkan air dan patinya. Pati kemudian dikeringkan hingga menghasilkan tepung. Tepung tapioka putih, halus, dan sering digunakan sebagai pengganti tepung terigu dalam resep.
Apa Perbedaan Antara Tepung Kanji dan Tepung Tapioka?
Perbedaan antara kedua jenis tepung ini terletak pada bahan baku dan proses pembuatannya. Tepung kanji dibuat dari singkong yang diolah dengan proses yang lebih rumit, termasuk penambahan asam, sedangkan tepung tapioka hanya melalui proses pemisahan pati dari air dan pengeringan.
Karena tepung kanji mengalami perlakuan asam, tepung ini sering memiliki aroma khas yang agak asam dan cocok untuk dipakai sebagai bahan pembuat klepon atau onde-onde, sedangkan tepung tapioka tidak memiliki aroma khas seperti itu dan biasanya digunakan untuk membuat kue atau makanan jenis lainnya.
Selain itu, tepung kanji juga lebih halus dan memiliki kandungan pati yang lebih rendah daripada tepung tapioka, sehingga resep yang membutuhkan ketebalan atau kekentalan mungkin lebih cocok dengan tepung tapioka dibandingkan dengan tepung kanji. Namun, kedua jenis tepung ini biasanya dapat saling menggantikan dalam kebanyakan resep.
Kesimpulan
Meskipun keduanya merupakan tepung yang terbuat dari bahan dasar singkong, tepung kanji dan tepung tapioka memiliki perbedaan dalam bahan baku, aroma, tekstur, dan kegunaannya dalam masakan. Pastikan Anda memilih jenis tepung yang tepat untuk kebutuhan resep Anda atau gunakan tepung ini secara bergantian sesuai selera Anda.
