Siapa yang tidak suka makanan yang gurih dan renyah seperti roti? Namun, tidak semua roti yang dijual di toko mampu memenuhi selera konsumen. Roti yang enak harus memiliki tekstur yang empuk namun tidak lengket di mulut. Salah satu faktor yang mempengaruhi kualitas roti adalah tepung terigu yang digunakan. Di antara banyak merek tepung terigu yang ada di pasaran, tepung terigu protein sedang segitiga biru adalah salah satu yang paling sering dipilih oleh para ahli roti di Indonesia.
Tepung terigu protein sedang segitiga biru berasal dari gandum dengan kandungan protein sekitar 10-12%. Protein dalam tepung terigu berfungsi untuk membentuk gluten yang menjadikan roti tampak empuk dan kenyal. Namun, jika terlalu banyak, roti akan menjadi keras dan padat. Tepung terigu protein sedang segitiga biru adalah pilihan yang tepat karena kandungan proteinnya yang seimbang sehingga bisa menghasilkan roti yang empuk namun kenyal.
Berikut adalah resep membuat roti enak dengan tepung terigu protein sedang segitiga biru:
Bahan-bahan:
- 500 gram tepung terigu protein sedang segitiga biru
- 11 gram ragi instan
- 1,5 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 300 ml air hangat
- 2 butir telur
- 70 gram margarin atau mentega, lelehkan
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu, ragi, garam, dan gula pasir di dalam wadah besar.
- Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok kayu atau mixer dengan kecepatan rendah.
- Tambahkan telur satu persatu sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket di tangan (kira-kira butuh waktu 7-10 menit).
- Tambahkan margarin atau mentega yang sudah dilelehkan, uleni adonan hingga merata.
- Diamkan adonan selama 30 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- Setelah mengembang, kempeskan adonan dan bagi menjadi 16 atau 20 bola kecil, tergantung ukuran roti yang diinginkan.
- Letakkan bola-bola tersebut ke atas loyang yang sudah diolesi mentega.
- Diamkan lagi selama 15 menit hingga bola-bola kecil tersebut mengembang kembali.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10-15 menit pada suhu 180 derajat celcius hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Dengan menggunakan tepung terigu protein sedang segitiga biru, roti yang dihasilkan akan memiliki aroma dan tekstur yang khas. Kandungan protein yang cukup membuat roti menjadi kenyal namun tidak keras. Selain itu, dengan penambahan telur dan margarin atau mentega membuat roti menjadi lebih enak dan lezat.
Tampaknya tidak sulit untuk membuat roti enak dengan tepung terigu protein sedang segitiga biru, bukan? Coba untuk membuatnya di rumah dan nikmati sensasi membuat roti sendiri dengan rasa yang diinginkan. Selamat mencoba!
