Tepung maizena, siapa yang tak kenal dengan bahan dasar memasak yang satu ini? Hampir di setiap rumah pastinya memiliki tepung maizena sebagai bahan wajib saat meracik makanan, baik itu untuk membuat saus, kue, atau even makanan sehari-hari seperti chicken katsu.
Namun, tahukah Anda dari apa tepung maizena ini terbuat? Secara sederhana, tepung maizena diperoleh dari biji jagung, tepatnya jagung manis yang paling sering dipakai. Bijinya dihancurkan dan dikeringkan hingga terbentuk tepung halus berwarna putih.
Meski rasanya relatif hambar, keunikan tepung maizena sebagai bahan dasar memasak adalah karena kemampuannya dalam mengikat bahan-bahan cair, sehingga menghasilkan adonan yang kenyal, lembut, dan mudah dibentuk. Selain itu, tepung maizena juga memiliki kandungan karbohidrat yang cukup tinggi, sehingga bisa memberikan energi cepat tanpa membuat tubuh lelah dan ngantuk setelah mengonsumsinya.
Ragam Kegunaan dan Manfaat Tepung Maizena
Seperti telah disebutkan, tepung maizena umumnya digunakan sebagai bahan dasar memasak. Namun, kegunaannya yang cukup beragam membuat tepung maizena juga bisa dimanfaatkan pada berbagai macam hal, antara lain:
-
Sebagai pengganti tepung terigu, tepung maizena bisa digunakan untuk menggoreng makanan, membuat kue, atau memadati adonan. Hal ini sangat cocok untuk orang-orang yang memiliki intoleransi terhadap gluten atau alergi terhadap gluten.
-
Sebagai bahan pengental pada saus, gravy, atau soup. Dengan satu sendok teh tepung maizena yang dicampur dengan air dingin, saus atau gravy bisa mengental dalam waktu singkat sehingga menghasilkan tekstur yang pas dan konsistensi yang tak berlebihan.
-
Sebagai penyelamat adonan yang kurang lembut dan mudah pecah. Tepung maizena akan memberikan kekentalan yang pas sehingga adonan menjadi lebih lembut, kenyal, dan mudah dibentuk.
-
Sebagai pengganti minyak, tepung maizena bisa digunakan untuk menggoreng makanan tanpa banyak minyak, sehingga lebih sehat dan tidak terlalu berlemak.
Selain kegunaannya yang beragam, tepung maizena juga memiliki manfaat kesehatan. Dalam jumlah terbatas, tepung maizena bisa membantu mengatur kadar gula dalam darah, sehingga sangat bermanfaat bagi orang yang menderita diabetes. Selain itu, kandungan karbohidratnya yang mudah dicerna juga membuat tepung maizena adalah sumber energi yang efektif untuk tubuh.
Tips Menggunakan Tepung Maizena dengan Benar
Agar hasil dari penggunaan tepung maizena lebih maksimal dan memuaskan, dibutuhkan tips-tips berikut ini:
-
Jangan menambahkan tepung maizena dalam jumlah berlebihan, karena hal ini bisa membuat resep menjadi berbeda dan kurang enak. Gunakan secukupnya saja.
-
Campurkan tepung maizena dengan bahan cair (air atau kaldu) terlebih dahulu, baru setelah itu dicampurkan ke adonan. Hal ini akan memberikan hasil yang lebih lembut dan mudah dicerna.
-
Jangan mencampurkan tepung maizena dengan suhu bahan cair yang masih panas, terutama kalau sudah dicampurkan dalam saus atau gravy. Hal ini bisa menyebabkan adonan menjadi lengket dan susah dicerna.
-
Simpan tepung maizena pada wadah yang tertutup rapat dan jauhkan dari sinar matahari langsung. Hal ini akan menjaga kualitas dan daya pakai tepung maizena.
Kesimpulan
Sebagai bahan dasar memasak yang sangat serbaguna, tepung maizena adalah salah satu bahan yang tak lepas dari genggaman saat ingin memasak. Dengan kemampuannya dalam mengikat bahan-bahan cair, tepung maizena bisa memberikan hasil yang kenyal, lembut, dan mudah dibentuk. Selain itu, tepung maizena juga mengandung karbohidrat yang mudah dicerna dan bisa membantu mengatur kadar gula dalam darah, sehingga sangat bermanfaat bagi kesehatan.
Dengan tips-tips penggunaan yang tepat, penggunaan tepung maizena bisa memberikan hasil yang lebih maksimal dan memuaskan. Jadi, jangan ragu untuk mencoba bermacam-macam kreasi memasak dengan tepung maizena. Selamat mencoba dan selamat menikmati masakan yang dihasilkan!
